Durante más de dos siglos, los bloques de marès —la suave piedra arenisca dorada que construye casi cada muro, iglesia y casa de campo en Menorca— se extraían del suelo aquí, en Pedreres de s'Hostal, a las afueras de Ciutadella. Los canteros trabajaban hacia abajo, no hacia arriba, cortando la piedra bloque a bloque hasta tallar vastas cámaras al aire libre y cañones en la tierra: una suerte de arquitectura invertida. Dos canteras distintas yacen una junto a la otra. La más antigua se talló enteramente a mano, dejando paredes suaves, orgánicas e irregulares; la más reciente se trabajó a máquina, dejando acantilados rectos y verticales que se elevan como los costados de una catedral sin techo.
Cuando cesó la extracción, el sitio estaba destinado a convertirse en un vertedero. En 1994, un grupo liderado por la escultora y artista paisajista Laetitia Sauleau comenzó a rescatarlo, y en 1997 fue declarado Bien de Interés Cultural. Voluntarios y la Fundació Lithica, que surgió del proyecto, transformaron lentamente los pozos abandonados en algo extraordinario: la antigua cantera tallada a mano se ha plantado como una serie de salas verdes —jardines botánicos, un huerto de estilo medieval y laberintos de piedra y seto que se recorren descendiendo en lugar de atravesándolos.
El resultado es uno de los lugares más silenciosos y singulares de Menorca. Desciende desde la brillante luz mediterránea hacia frescos cañones de piedra, sigue senderos entre cítricos y hierbas aromáticas que crecen donde antes se extraía la roca, piérdase brevemente en el laberinto y siéntese en un anfiteatro tallado directamente en la roca, apreciado en verano por su acústica. No es una playa, una fortaleza ni un museo: es un paisaje contemplativo, que merece una hora y media o dos horas tranquilas, no una parada rápida para fotos. La entrada es de fecha abierta: elija su día, llegue durante el horario de apertura y entre directamente.